Ingredienser

• æbler(friske)
  500 g
• som fx. Gråsten eller Cox Orange)
  æbler
• fløde(gerne økologisk fløde)
  200 ml
• sukker(kan justeres efter æblernes sødme)
  100 g
• vaniljestang(indsamlet og delt)
  1 stk
• citron(saften fra en frisk citron)
  1 stk
• hummerragout(kan laves af rester fra kogt hummer eller købe færdiglavet)
  200 g
• frisk dild(hakket)
  2 spsk
• salt(tilsmagning)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl æblerne, skær dem i kvarte, og fjern kernehuset. Kom dem i en gryde.

   5 min
2. 2

   Tilsæt sukker, citronsaft og den halverede vaniljestang til gryden med æblerne.

   2 min
3. 3

   Læg låg på gryden og lad det simre over lav varme i 15 minutter, indtil æblerne er møre.

   15 min

   lav varme

   æblerne skal være bløde, men ikke helt purerede
4. 4

   Tag gryden af varmen og lad æblerne køle af. Tag vaniljestangen ud og purér æblerne med en stavblender til en glat konsistens.

   5 min
5. 5

   I en separat skål, pisk fløden til blødt skum. Fold forsigtigt æblepuréen ind i flødeskummet.

   5 min
6. 6

   Tilsæt hakket dild og salt til hummerragouten, og varme den op let over lav varme.

   5 min

   lav varme

   ragouten skal være varm, men ikke kogende
7. 7

   Anret æbleflødecremen i skåle og top med den varme hummerragout.

   2 min

Tags

Kommentarer