Ingredienser

• hvedemel(gerne tipo '00' for en mere fin konsistens)
  250 g
• smør(koldt og skåret i tern)
  125 g
• flormelis(kan erstattes med almindelig sukker)
  75 g
• æg(ægget skal være stort)
  1 stk
• citronsaft(friskpresset for den bedste smag)
  3 stk
• sukker(kan justeres efter smag)
  150 g
• æggeblommer(bruges til fyldet)
  3 stk
• majsstivelse(kan erstattes med kartoffelmel)
  30 g
• vaniljesukker(for ekstra smag)
  1 tsk
• æggehvider(til marengsen)
  4 stk
• flormelis(til marengsen)
  200 g
• eddike(hvid eddike for stabilitet i marengsen)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

   5 min

   180

   ovnen er klar, når den er varm og der er en jævn temperatur
2. 2

   Bland hvedemel, smør og flormelis i en skål. Ælt hurtigt sammen til en smuldrende dej.

   10 min
3. 3

   Tilsæt ægget og ælt, indtil dejen samler sig. Læg den i en plastpose og køl i 30 minutter.

   30 min
4. 4

   Udrul dejen og læg den i en tærteform. Prik bunden med en gaffel og bag i ovnen i 15 minutter.

   15 min

   180

   dejen skal være let gylden
5. 5

   I mellemtiden, pisk citronsaft, sukker, æggeblommer, majsstivelse og vaniljesukker sammen i en gryde over medium varme, indtil blandingen tykner.

   10 min

   medium

   blandingen skal være tæt og boble let
6. 6

   Hæld citronskremen i den forbagte tærtebund og bag i yderligere 15 minutter.

   15 min

   180

   fyldet skal være fast, men stadig lidt blødt i midten
7. 7

   Pisk æggehviderne stive og tilsæt langsomt flormelis, mens du fortsætter med at piske, indtil marengsen er glat og blank. Tilsæt eddike.

   10 min
8. 8

   Fordel marengsen over den bagte tærte og bag i ovnen i yderligere 10-12 minutter, indtil marengsen er let gylden.

   12 min

   180

   marengsen skal være gylden og let sprød på toppen
9. 9

   Lad tærten køle af før servering. Skær i skiver og nyd.

   15 min

Tags

Kommentarer