Ingredienser

• peberbøf(ca. 200g pr. stk.)
  2 stk
• smør(gerne usaltet for bedre smag)
  2 spsk
• groft salt(til krydring)
  1 tsk
• friskkværnet peber(efter smag)
  1 tsk
• whisky(vælg en god kvalitet)
  50 ml
• fløde(til saucen)
  2 spsk
• soja sauce(for ekstra umami)
  1 tsk
• løgtop(til pynt)
  1 stk

Fremgangsmåde

1. 1

   Tag peberbøfferne ud af køleskabet og lad dem temperere i ca. 30 minutter.

   30 min

   20

   bøfferne skal ikke være kolde
2. 2

   Varm en pande op over medium-høj varme og smelt smørret.

   5 min

   medium-høj

   smørret begynder at bruse
3. 3

   Krydr bøfferne med groft salt og friskkværnet peber, og læg dem på panden.

   1 min

   medium-høj

   bøfferne syder ved kontakten med panden
4. 4

   Steg bøfferne i ca. 3-4 minutter på hver side for medium rare.

   8 min

   medium-høj

   bøfferne får en gyldenbrun skorpe
5. 5

   Hæld whisky over bøfferne og tænd forsigtigt med en lang lighter for at flambere.

   1 min

   flamme

   flammerne skal være blå og brænde hurtigt ud
6. 6

   Når flammerne er slukket, tilsæt fløde og soja sauce, og lad saucen simre i 2-3 minutter.

   3 min

   lav varme

   saucen tykner let
7. 7

   Anret bøfferne på en tallerken, hæld saucen over, og pynt med finthakket løgtop.

   2 min

   serveringsklar

   retterne ser appetitlige ud

Tags

Kommentarer