Ingredienser

• hvedemel(gerne økologisk)
  200 g
• koldt smør(skåret i tern)
  100 g
• koldt vand(kan justeres alt efter dejens konsistens)
  50 ml
• blandede svampe(champignon)
  300 g
• skovsvampe)
  andre
• løg(finthakket)
  1 stk.
• hvidløg(finthakket)
  2 stk.
• fløde(kan være plantebaseret)
  100 g
• timian(frisk eller tørret)
  1 tsk.
• salt
  1 tsk.
• peber(nykværnet)
  0.5 tsk.
• æg(til pensling)
  1 stk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland hvedemelet med det kolde smør i en skål, indtil blandingen ligner groft mel.

   5 min

   N/A

   Dejen skal være smuldret og kold.
2. 2

   Tilsæt koldt vand lidt ad gangen og ælt dejen, indtil den er glat. Læg den i køleskabet i 30 minutter.

   30 min

   N/A

   Dejen skal være glat og ikke klæbrige.
3. 3

   Forbered fyldet: Sauter løg og hvidløg i en pande med lidt olie indtil de er bløde.

   5 min

   medium varme

   Løgene skal være gennemsigtige.
4. 4

   Tilsæt de blandede svampe og steg i yderligere 10 minutter, indtil svampene er møre og væden er fordampet.

   10 min

   medium varme

   Svampene skal være let gyldne.
5. 5

   Tilsæt fløde, timian, salt og peber, og lad det simre i 5 minutter.

   5 min

   medium varme

   Blandingen skal være cremet.
6. 6

   Forvarm ovnen til 200 grader Celsius
7. 7

   Rul dejen ud på et meldrysset bord til en cirkel og læg den på en bageplade.

   5 min

   N/A

   Dejen skal være ca. 3 mm tyk.
8. 8

   Læg svampefyldet i midten af dejen og fold kanterne op over fyldet, så de danner en rand.

   5 min

   N/A

   Kanterne skal være foldet op og fyldet eksponeret.
9. 9

   Pensl kanten med et sammenpisket æg.

   2 min

   N/A

   Kanten skal være glinsende.
10. 10

    1
11. 11

    Bag galetten i ovnen i 25-30 minutter, indtil den er gylden.

    30 min

    200 grader Celsius

    Galetten skal være gyldenbrun og sprød.

Tags

Kommentarer