Ingredienser

• kalverogn(frisk og af god kvalitet)
  500 gram
• løg(hakket fint)
  2 stk
• smør(til stegning)
  50 gram
• fløde(kan erstattes med mælk for en lettere version)
  1 dl
• sennep(fransk sennep anbefales)
  1 tsk
• frisk timian(kan være tørret hvis ikke tilgængelig)
  1 tsk
• salt(efter smag)
  1 tsk
• peber(nykværnet peber anbefales)
  0.5 tsk
• kyllingefond(hjemmelavet eller færdigkøbt)
  1 dl

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kalverognen i skiver og fjern eventuelle hinder.

   10 min
2. 2

   Smelt smørret i en stor pande ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér dem indtil de er bløde og let gyldne.

   5 min

   medium

   Løgene skal være gennemsigtige og have en let gylden farve.
3. 3

   Tilsæt kalverognsskiverne til panden og steg dem i ca. 3-4 minutter på hver side indtil de er let gyldne.

   8 min

   medium-høj

   Rognene skal være let gyldne og faste i konsistensen.
4. 4

   Tilsæt kyllingefond, fløde, sennep, timian, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 5-7 minutter, indtil saucen er let tykkere.

   7 min

   lav

   Saucen skal være cremet og let indkogt.
5. 5

   Server retten varm, gerne med kartofler eller brød. - Retten skal serveres straks og have en indbydende duft.

Tags

Kommentarer