Ingredienser

• kalveschnitzler(tynde skiver)
  4 stk.
• hvedemel(til panering)
  100 g
• æg(piskede)
  2 stk.
• rasp(til panering)
  200 g
• smør(til stegning)
  50 g
• fløde(gerne kraftig fløde)
  150 ml
• svampe(f.eks. champignon)
  100 g
• skiver)
  i
• æble(skåret i små tern)
  50 g
• cognac(kan udelades)
  1 tsk.
• frisk persille(hakket til pynt)
  1 tsk.
• salt(efter smag)
  1 tsk.
• peber(efter smag)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Bank kalveschnitzlerne flade mellem plastfolie, indtil de er ca. 1 cm tykke.

   10 min
2. 2

   Paner schnitzlerne i hvedemelet, dyb dem derefter i de piskede æg og til sidst i raspen.

   5 min
3. 3

   Smelt smørret i en pande over medium varme.

   2 min

   medium

   smørret skal boble let
4. 4

   Steg schnitzlerne i panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.

   8 min

   medium-høj

   de skal være gyldne og sprøde
5. 5

   Tag schnitzlerne af panden og hold dem varme.

   2 min
6. 6

   Tilsæt svampe, æbletern og cognac til panden og sautér i 5 minutter, indtil svampene er møre.

   5 min

   medium

   svampene skal være let brune og bløde
7. 7

   Tilsæt fløden og lad saucen simre i 3-4 minutter, indtil den er lidt tykkere.

   4 min

   lav

   saucen skal være cremet og let reduceret
8. 8

   Smag til med salt og peber, og hæld saucen over schnitzlerne, før servering.

   2 min
9. 9

   Drys hakket persille over retten ved servering.

   1 min

Tags

Kommentarer