Ingredienser

• hvedemel(gerne type 00 for bedre glutenstruktur)
  250 g
• koldt smør(skåret i tern)
  125 g
• sukker(for smag)
  15 g
• salt(for smag)
  5 g
• koldt vand(kan justeres efter behov)
  120 ml
• tørgær(eller 25 g frisk gær)
  10 g
• æg(til pensling)
  1 stk

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel, sukker, salt og tørgær i en stor skål.

   5 min
2. 2

   Tilsæt det kolde smør og brug fingrene til at smuldre det ind i melblandingen, indtil det ligner groft sand.

   5 min
3. 3

   Tilsæt det kolde vand lidt ad gangen, og ælt dejen hurtigt sammen, indtil den er glat. Undgå at overælte.

   5 min
4. 4

   Læg dejen i en plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.

   30 min
5. 5

   Rul dejen ud til en rektangel og fold den i tre. Rul ud igen og fold i tre, gentag dette to gange.

   15 min
6. 6

   Rul dejen ud til ca. 5 mm tyk og skær den i trekanter. Rul hver trekant stramt fra den brede ende mod spidsen.

   10 min
7. 7

   Læg croissanterne på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 20 minutter.

   20 min
8. 8

   Forvarm ovnen til 200 grader C
9. 9

   Bag croissanterne i ovnen i 15-20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

   20 min

   200

   de skal være gyldne og dufte lækkert

Tags

Kommentarer