Ingredienser

• græskar(vælg et sødt græskar som Hokkaido eller Butternut)
  800 g
• løg(finthakket)
  1 stk
• løg)
  sød
• hvidløg(knust eller finthakket)
  2 stk
• grøntsagsbouillon(kan være hjemmelavet eller fra terning)
  1 l
• ingefær(friskrevet eller stødt)
  1 tsk
• olivenolie(til sautering)
  2 spsk
• sojamandler(kan være saltede eller usaltede)
  100 g
• salt(efter smag)
  1 tsk
• peber(efter smag)
  1 tsk
• fløde(kan undlades for vegansk version)
  2 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og skær græskarret i tern.

   10 min
2. 2

   Varm olivenolie op i en stor gryde over medium varme.

   2 min

   medium

   olien skal være varm, men ikke ryge
3. 3

   Tilsæt løg og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige.

   5 min
4. 4

   Tilsæt hvidløg og ingefær, og sauté i yderligere 1 minut.

   1 min
5. 5

   Tilsæt græskarternene og grøntsagsbouillon. Bring det i kog.

   5 min
6. 6

   Skru ned for varmen, dæk gryden og lad det simre i 20 minutter, eller indtil græskarret er mørt.

   20 min

   lav

   græskarret skal være let at mos i en gaffel
7. 7

   Purér suppen med en stavblender, eller i en food processor indtil den er helt glat.

   5 min
8. 8

   Tilsæt fløde, salt og peber. Rør godt rundt og varm suppen op igen.

   2 min
9. 9

   Rist sojamandlerne på en tør pande indtil de er let gyldne og duftende.

   5 min

   medium

   mandlerne skal ændre farve og dufte nøddeagtigt
10. 10

    1
11. 11

    Server græskarstøppen varm, toppet med de ristede sojamandler. - toppingen skal være sprød og kontrastere med den bløde suppe

Tags

Kommentarer