Ingredienser

• grødris(brug arborio eller carnaroli for bedste resultat)
  200 g
• bacon(kan erstattes med kalkunbacon for et sundere valg)
  100 g
• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(knust eller finthakket)
  2 fed
• grøntsagsbouillon(kan være hjemmelavet eller fra terning)
  1 l
• parmesan(revet)
  50 g
• kapers(afdryppede)
  2 spsk
• olivenolie(til stegning)
  2 spsk
• salt(juster efter smag)
  1 tsk
• peber(friskkværnet)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Steg baconen i en stor gryde over medium varme, indtil den er sprød. Tag baconen op og læg den på et papirhåndklæde for at dryppe af.

   5 min

   medium

   baconen er gylden og sprød
2. 2

   Tilsæt olivenolie i gryden med baconfedtet. Steg løg og hvidløg i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.

   4 min

   medium

   løgene er gennemsigtige og dufter aromatisk
3. 3

   Tilsæt grødrisene til gryden og rør godt rundt, så risene bliver dækket af olie. Steg i ca. 2 minutter.

   2 min

   medium

   risene bliver let gennemsigtige
4. 4

   Begynd at tilsætte grøntsagsbouillonen én skefuld ad gangen, og lad risene absorbere væsken, før du tilsætter mere. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.

   20 min

   medium

   risene er møre, men stadig har bid; risottoen skal være cremet
5. 5

   Når risene er færdige, tages gryden af varmen. Tilsæt revet parmesan, kapers, salt og peber. Rør godt rundt, indtil osten er smeltet.

   2 min

   none

   risottoen er cremet og har en ensartet konsistens
6. 6

   Servér risottoen varm, toppet med sprødt bacon.

   1 min

   none

   retterne er varme og dufter lækkert af bacon og parmesan

Tags

Kommentarer