Ingredienser

• friske hindbær(vælg modnede og faste hindbær)
  200 g
• edamamebønner(kan bruges friske eller frosne)
  150 g
• fetaost(kan erstattes med vegansk feta)
  50 g
• avocado(vælg en moden avocado)
  1 stk
• olivenolie(virkelig god kvalitet anbefales)
  2 spsk
• balsamicoeddike(kan varieres efter smag)
  1 spsk
• honning(kan undlades for en vegansk version)
  1 tsk
• lime(saften fra limefrugten)
  1 stk
• valnødder(kan erstattes med andre nødder)
  50 g
• salt(fint salt til smag)
  1 knivspids
• peber(friskkværnet for bedste smag)
  1 knivspids

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog edamamebønnerne i en gryde med letsaltet vand i 4-5 minutter, indtil de er møre.

   5 min

   kogende vand

   bønnerne vil være lysegrønne og let sprøde
2. 2

   Dræn edamamebønnerne og lad dem køle af. Hvis de er i bælg, skal bælgene åbnes og bønnerne tages ud.

   2 min

   stuetemperatur

   bønnerne skal være kolde at røre ved
3. 3

   Skær avocadoen i tern og kom den i en stor skål.

   2 min

   stuetemperatur

   ternene skal være ens og uden brune pletter
4. 4

   Tilsæt de friske hindbær og de kogte edamamebønner til skålen med avocado.

   1 min

   stuetemperatur

   hindbærene skal være hele og ikke mosede
5. 5

   Smuldr fetaosten over salaten og tilsæt grofthakkede valnødder.

   1 min

   stuetemperatur

   salaten skal have et farverigt udseende med feta og nødder
6. 6

   I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, honning, limesaft, salt og peber sammen til dressingen.

   3 min

   stuetemperatur

   dressingen skal være ensartet og glat
7. 7

   Hæld dressingen over salaten og forsigtigt toss det hele sammen, så ingredienserne fordeles jævnt.

   2 min

   stuetemperatur

   salaten skal være let dækket af dressingen
8. 8

   Server straks eller lad salaten trække i 10 minutter i køleskabet for at samle smagsstofferne.

   10 min

   køleskab

   salaten skal være kold og frisk

Tags

Kommentarer