Ingredienser

• okseknogle(gerne med lidt kød på)
  1 kg
• ingefær(frisk)
  200 g
• skåret i skiver)
  og
• løg(groft hakket)
  2 stk
• gulerod(groft hakket)
  2 stk
• vand(nok til at dække ingredienserne)
  3 l
• salt(justeres efter smag)
  2 tsk
• peberkorn(hele)
  1 tsk
• laurbærblade(frisk eller tørret)
  2 stk
• chili(valgfri)
  1 stk
• varme)
  ekstra

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

   10 min

   200

   ovnen er varm
2. 2

   Placer okseknoglerne på en bageplade og rist dem i ovnen i 30 minutter, indtil de er gyldne.

   30 min

   200

   knoglerne er gyldne og dufter ristet
3. 3

   Overfør de ristede knogler til en stor gryde. Tilsæt ingefær, løg, gulerødder, vand, salt, peberkorn, laurbærblade og chili.

   5 min
4. 4

   Bring gryden i kog over høj varme, og skru derefter ned for varmen, så det simrer.

   5 min
5. 5

   Lad fonden simre i 4 timer, og skum af fedtet, der dannes på overfladen med jævne mellemrum.

   240 min
6. 6

   Når tiden er gået, fjern gryden fra varmen og lad den køle af i 30 minutter. SI fonden gennem en fin si for at fjerne faste stoffer.

   30 min
7. 7

   Opbevar fonden i en tætsluttende beholder i køleskabet eller fryseren, indtil den skal bruges.

   5 min

Tags

Kommentarer