Ingredienser

• oksekød(bryst eller skank) (vælg gerne kød af høj kvalitet)
  800 g
• rødbeder(skrællede og skåret i terninger)
  500 g
• oksefond(kan være hjemmelavet eller fra glas)
  200 ml
• kaffe(stærk brygget kaffe)
  100 ml
• fløde(for at lave kaffeskum)
  50 g
• laurbærblade
  2 stk.
• salt(efter smag)
  1 tsk.
• peber(efter smag)
  1 tsk.
• olie(til stegning)
  2 spsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

   5 min

   160

   ovnen skal være varm
2. 2

   Brun oksekødet i en gryde med olie, cirka 3-4 minutter på hver side, indtil det er gyldent.

   8 min

   høj varme

   kødet skal være brunt og duftende
3. 3

   Tilsæt rødbeder, oksefond, laurbærblade, salt og peber til gryden.

   2 min

   høj varme

   ingredienserne skal være godt blandet
4. 4

   Bring det hele i kog, og dæk gryden til. Sæt den i ovnen og lad det braisere i 2 timer.

   120 min

   160

   kødet skal være mørt og let at trække fra hinanden
5. 5

   Pisk fløden til skum, og tilsæt den bryggede kaffe. Pisk indtil skumformen er stabil.

   5 min

   ingen

   skummet skal være let og luftigt
6. 6

   Server det braiserede kød med rødbederne og top det med kaffeskum.

   5 min

   ingen

   retterne skal være varme og velpræsenterede

Tags

Kommentarer