Ingredienser

• hvedemel(gerne tipo 00 for en finere struktur)
  500 gram
• sukker(kan justeres efter smag)
  75 gram
• gær(frisk gær giver bedst resultat)
  25 gram
• mælk(skummetmælk kan bruges som alternativ)
  250 milliliter
• smør(smeltet smør til dejen)
  100 gram
• salt(for at fremhæve smagen)
  1 teske
• kanel(kan justeres efter smag)
  2 teskefulde
• brunt sukker(til fyldet)
  50 gram
• æg(til pensling)
  1 styk

Fremgangsmåde

1. 1

   Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt sukker. Lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer.

   10 min

   lunt

   gæren skummer og bobler
2. 2

   Bland mel, salt og smeltet smør i en skål. Tilsæt gærblandingen og ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat.

   10 min

   rumtemperatur

   dejen skal være elastisk og glat
3. 3

   Lad dejen hæve i en skål dækket med plastfolie i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   60 min

   rumtemperatur

   dejen skal være steget markant i størrelse
4. 4

   Forbered fyldet ved at blande kanel og brunt sukker i en skål.

   5 min

   rumtemperatur

   sukkeret og kanelen er jævnt blandet
5. 5

   Rul dejen ud til et rektangel på ca. 30x40 cm. Smør fyldet jævnt over dejen.

   10 min

   rumtemperatur

   fyldet skal dække hele dejfladen
6. 6

   Rul dejen stramt sammen til en stang og skær den i 12 skiver.

   5 min

   rumtemperatur

   skiverne skal være ensartede
7. 7

   Læg skiverne på en bageplade og lad dem hæve i 30 minutter.

   30 min

   rumtemperatur

   skiverne skal hæve let
8. 8

   Forvarm ovnen til 180 grader
9. 9

   Bag kanelbrødet i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil de er gyldne.

   30 min

   180 grader

   brødet skal være gyldent og lyde hult, når du banker på bunden
10. 10

    1
11. 11

    Lad brødet køle af på en bagerist, inden det skæres og serveres.

    15 min

    rumtemperatur

    brødet skal være svalt og let at skære

Tags

Kommentarer