Ingredienser

• jasminris(kan også bruge basmati)
  200 g
• kokosmælk(fuldfed for bedre smag)
  400 ml
• porre(skåret i fine ringe)
  1 stk
• cherrytomater(halverede)
  200 g
• olivenolie(kan erstattes af rapsolie)
  2 spsk
• salt(justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(kan være friskkværnet for bedre smag)
  1 tsk
• sukker(for at balancere syren fra tomaterne)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl jasminrisene grundigt under koldt vand, indtil vandet er klart.

   5 min
2. 2

   Kog risene i en gryde med kokosmælk og salt. Bring det til kog, og sænk derefter varmen til lav. Dæk gryden til.

   15 min

   lav varme

   risene skal være møre og kokosmælken absorberet
3. 3

   I en anden pande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt porrerne og sautér dem i 5 minutter, indtil de er bløde.

   5 min

   medium varme

   porrerne skal være bløde og let gyldne
4. 4

   Tilsæt cherrytomaterne, sukker, peber og lidt salt til porrerne. Sautér i yderligere 3-5 minutter, indtil tomaterne begynder at koge og afgive saft.

   5 min

   medium varme

   tomaterne skal være bløde og saftige
5. 5

   Når risene er færdige, tag dem af varmen og lad dem hvile i 5 minutter, før de fluffes med en gaffel.

   5 min
6. 6

   Server kokosrisene med porretomat-relishen ovenpå.

   1 min

Tags

Kommentarer