Ingredienser

• hvedemel(gerne økologisk)
  500 g
• rugmel(gerne fuldkorn)
  100 g
• vand(lunkent)
  350 ml
• surdej(aktiv og boblende)
  150 g
• salt(havsalt anbefales)
  10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland hvedemel, rugmel og salt i en stor skål.

   5 min
2. 2

   Tilsæt surdejen og det lunkne vand til melblandingen. Rør indtil alt er godt blandet og der ikke er tørre ingredienser tilbage.

   5 min
3. 3

   Dæk skålen med et viskestykke og lad dejen hæve i 4-6 timer ved stuetemperatur, indtil den er synligt hævet.

   240 min
4. 4

   Vend dejen ud på et meldrysset bord og form den til et rundt brød. Lad den hvile i 30 minutter.

   30 min
5. 5

   Forvarm ovnen til 250°C. Placer en bageplade i ovnen for at varme op.

   15 min

   250

   ovnen skal være varm og klar
6. 6

   Læg dejen på en bagepapirbeklædt plade og snit et mønster i overfladen med en skarp kniv.

   5 min
7. 7

   Bag brødet i ovnen i 25-30 minutter, indtil det er gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.

   30 min

   250

   brødet skal være sprødt og dufte dejligt
8. 8

   Tag brødet ud af ovnen og lad det køle af på en bagerist i mindst 1 time, før det skæres.

   60 min

Tags

Kommentarer