Ingredienser

• kartofler(melne kartofler som bagekartofler)
  500 g
• hvedemel(kan justeres efter behov)
  150 g
• æg(friskæg)
  1 stk
• lime(zest og saft fra lime)
  1 stk
• parmesan(nyrevet)
  50 g
• brødkrummer(kan laves af gammelt brød)
  100 g
• smør(til stegning)
  50 g
• salt(til smag)
  1 tsk
• peber(til smag)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl og kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre.

   20 min

   100

   kartoflerne skal være let møre og kunne trykkes igennem med en gaffel
2. 2

   Dræn kartoflerne og lad dem dampe af i et par minutter, så de bliver tørre.

   3 min

   n/a

   damp skal stoppes, og kartoflerne skal være let kølige
3. 3

   Mos kartoflerne grundigt, og lad dem køle af.

   5 min

   n/a

   mosen skal være glat og uden klumper
4. 4

   Tilsæt hvedemelet, ægget, limezest, limejuice, parmesan, salt og peber til kartoffelmosen, og ælt det til en ensartet dej.

   5 min

   n/a

   dejen skal være blød og let klæbrig, men ikke klistret
5. 5

   Del dejen op i portioner og tril dem til lange stænger. Skær dem i 2-3 cm stykker for at lave gnocchi.

   10 min

   n/a

   stykkernes størrelse skal være ensartet
6. 6

   Kog gnocchi i en stor gryde med saltet vand, indtil de flyder til overfladen. Tag dem op med en hulske.

   5 min

   100

   gnocchi flyder op til overfladen, når de er færdige
7. 7

   I en pande, smelt smørret og tilsæt brødkrummerne. Steg dem indtil de er gyldne og sprøde.

   5 min

   medel varme

   brødkrummerne skal være gyldne og sprøde
8. 8

   Server gnocchi med de sprøde brødkrummer ovenpå.

   2 min

   n/a

   retterne skal præsenteres pænt og være indbydende

Tags

Kommentarer