Ingredienser

• små kartofler(gerne nye kartofler)
  500 g
• æg(friske og økologiske)
  4 stk.
• fløde(kan erstattes med mælk)
  1 dl
• olivenolie(til stegning)
  2 spsk.
• salt(efter smag)
  1 tsk.
• peber(efter smag)
  1 tsk.
• hvidløg(friskpresset til aioli)
  2 fed
• mayonnaise(kan være hjemmelavet)
  1 dl
• citronjuice(for friskhed)
  1 spsk.
• purløg(friskhakket til pynt)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver.

   10 min
2. 2

   Kog kartoffelskiverne i letsaltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig faste.

   5 min

   100°C

   de skal være møre, men ikke falde fra hinanden
3. 3

   Lad kartoflerne dryppe af og køle af.

   5 min
4. 4

   Pisk æggene sammen med fløden, salt og peber.

   3 min
5. 5

   Varm olivenolien op i en pande over medium varme.

   2 min

   medium

   olien skal være varm, men ikke ryge
6. 6

   Placer et lag af kartoffelskiver i panden, hæld derefter æggeblandingen over.

   1 min
7. 7

   Steg i ca. 5-7 minutter, indtil æggene er sat, og bunden er gylden.

   7 min

   medium

   overfladen skal være fast, og bunden skal være gylden
8. 8

   Vend tortillaen forsigtigt og steg den anden side i yderligere 3-5 minutter.

   5 min

   medium

   begge sider skal være gyldne og faste
9. 9

   Forbered aiolien ved at blande mayonnaise, hvidløg og citronjuice.

   3 min
10. 10

    1
11. 11

    Server mini-kartoffeltortillasne varme med aioli og pyntet med hakket purløg.

    2 min

Tags

Kommentarer