Ingredienser

• quinoa(skyllet og drænet)
  1 kop
• vand(eller grøntsagsbouillon for mere smag)
  2 kopper
• cherry tomater(halveret)
  1 kop
• revet ost(f.eks. mozzarella eller cheddar)
  1 kop
• æg(for at binde ingredienserne)
  1 stk.
• salt(efter smag)
  1 tsk.
• peber(efter smag)
  1 tsk.
• løgt(finthakket)
  1 stk.
• olivenolie(til stegning)
  2 spsk.
• tørret oregano(for ekstra smag)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog quinoa i vand eller bouillon i en gryde. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre i 15 minutter, eller indtil quinoaen er lys og fluffy.

   15 min

   medium varme

   quinoaen skal være blød og vandet skal være absorberet
2. 2

   Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.

   5 min

   180 grader

   ovnen er varm
3. 3

   Varm olivenolie i en pande og sautér løg indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.

   4 min

   medium varme

   løgene skal være gennemsigtige og dufte aromatisk
4. 4

   I en stor skål, kombiner den kogte quinoa, sautéed løg, halverede cherry tomater, æg, salt, peber, oregano og halvdelen af den revne ost. Bland godt.

   5 min
5. 5

   Fordel blandingen i muffinsforme, og top med den resterende ost.

   5 min
6. 6

   Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er gyldne og faste.

   25 min

   180 grader

   de skal være let gyldne og føles faste under let tryk
7. 7

   Lad mini quinoa cups køle af i 5 minutter, inden du fjerner dem fra formen.

   5 min

Tags

Kommentarer