Ingredienser

• okseklump(vælg en god kvalitet)
  1 kg
• mørk bacon(skåret i tern)
  150 g
• gulerødder(skåret i skiver)
  2 stk.
• løg(hakket)
  2 stk.
• hvidløg(finthakket)
  3 fed
• oksefond(eller bouillon)
  500 ml
• rødvin(vælg en fyldig vin)
  200 ml
• laurbærblade(for smag)
  2 stk.
• timian(tørret eller frisk)
  1 tsk.
• olie(til stegning)
  2 spsk.
• salt(efter smag)
  1 tsk.
• peber(efter smag)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

   5 min

   160

   ovnen skal være varm
2. 2

   Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt bacon og steg, indtil det er sprødt. Tag baconet op og læg det til side.

   10 min

   medium

   baconet skal være gyldent og sprødt
3. 3

   Brun okseklumpen på alle sider i gryden, hvor baconet blev stegt. Tag kødet op og læg det til side.

   10 min

   medium-høj

   kødet skal være brunet, ikke kogt
4. 4

   Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg til gryden og steg indtil grøntsagerne er bløde.

   5 min

   medium

   grøntsagerne skal være let gyldne
5. 5

   Hæld rødvinen i gryden og lad det simre i et par minutter for at reducere alkoholen.

   5 min

   medium

   vinen skal boble let
6. 6

   Tilsæt oksefond, bacon, laurbærblade og timian i gryden. Læg okseklumpen tilbage i gryden, og bring det hele i kog.

   5 min

   medium-høj

   gryden skal begynde at koge
7. 7

   Dæmp varmen og læg låg på gryden. Sæt gryden i den forvarmede ovn og lad det simre i 2-3 timer, indtil kødet er mørt.

   180 min

   160

   kødet skal være meget mørt og falde fra hinanden
8. 8

   Tag gryden ud af ovnen, fjern laurbærbladene og juster smagen med salt og peber.

   5 min

   ikke relevant

   retterne skal have en fyldig og velsmagende duft

Tags

Kommentarer