Ingredienser

• gule løg(finthakket)
  2 stk
• hvidløg(knust)
  2 fed
• rød chili(hakket)
  1 stk
• efter smag)
  justeres
• hakkede tomater(kan bruges dåse eller friske)
  800 g
• grøntsagsbouillon(eller kyllingebouillon)
  750 ml
• olivenolie(til stegning)
  2 spsk
• tørret estragon(kan erstattes med frisk estragon)
  1 tsk
• sukker(for at balancere syren)
  1 tsk
• salt(justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(nykværnet)
  0.5 tsk
• smag)
  efter
• fløde(til en cremet konsistens)
  200 ml

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolie op i en stor gryde over middel varme. Tilsæt de hakkede løg og steg dem, indtil de er bløde og gennemsigtige.

   5 min

   middel varme

   Løgene skal være bløde og duftende.
2. 2

   Tilsæt det knuste hvidløg og hakket chili. Steg i yderligere 2 minutter, indtil hvidløget er duftende.

   2 min

   middel varme

   Hvidløget skal være let gyldent og dufte stærkt.
3. 3

   Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon, tørret estragon, sukker, salt og peber. Bring suppen i kog.

   5 min

   høj varme

   Suppen skal begynde at koge.
4. 4

   Skru ned for varmen og lad suppen simre i 20 minutter under låg.

   20 min

   lille varme

   Suppen skal være tyknet lidt og have udviklet smag.
5. 5

   Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Opvarm forsigtigt, men lad ikke koge.

   5 min

   lav varme

   Suppen skal være varm og cremet.
6. 6

   Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt. Server varm med et drys af frisk estragon på toppen.

   2 min

   ingen

   Suppen skal være velafbalanceret i smagen.

Tags

Kommentarer