Ingredienser

• hvedemel(gerne type 00 for en finere dej)
  500 g
• mælk(letmælk eller sødmælk)
  250 ml
• gær(fersk gær)
  25 g
• æg(til pensling)
  1 stk
• oksekød(hakket)
  300 g
• gedeost(blød variant)
  150 g
• salt(kan justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(nykværnet for bedste smag)
  1 tsk
• løg(finthakket)
  1 stk
• olie(til stegning af løg og kød)
  2 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Opløs gæren i den lune mælk.

   5 min

   37°C

   gæren skal være helt opløst
2. 2

   Tilsæt hvedemelet og saltet, og ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter.

   10 min

   rumtemperatur

   dejen skal være glat og elastisk
3. 3

   Lad dejen hæve i en skål dækket med klæde i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   60 min

   rumtemperatur

   dejen skal være luftig og hævet
4. 4

   Steg løg i olie, tilsæt hakket oksekød og steg indtil det er brunet. Krydr med salt og peber.

   10 min

   medium varme

   kødet skal være gennemstegt og løgene bløde
5. 5

   Tag fyldet af varmen og lad det køle af, tilsæt smuldret gedeost.

   5 min

   ingen

   fyldet skal være køligt og ostene smeltet ind
6. 6

   Forvarm ovnen til 200°C
7. 7

   Del dejen op i 10-12 portioner og tril dem til kugler. Udrul hver kugle til en cirkel.

   10 min

   ingen

   dejen skal være jævnt udrullet
8. 8

   Læg en skefuld fyld på hver cirkel og fold dem sammen. Tryk kanterne tæt sammen.

   10 min

   ingen

   kanterne skal være godt lukket
9. 9

   Pensl piroggerne med sammenpisket æg.

   5 min

   ingen

   overfladen skal være glinsende
10. 10

    1
11. 11

    Bag piroggerne i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.

    25 min

    200°C

    de skal være let gyldne og dufte dejligt

Tags

Kommentarer