Ingredienser

• lammeskanker(gerne fra dansk lam for bedre smag)
  1 kg
• gulerødder(skåret i skiver)
  2 styk
• løg(groft hakket)
  1 styk
• hvidløg(finthakket)
  3 fed
• rødvin(en god kvalitetsvin)
  2 dl
• lammefond(eller oksefond)
  5 dl
• timian(tørret)
  2 tsk
• rosmarin(tørret)
  2 tsk
• salt(efter smag)
  1 tsk
• peber(efter smag)
  0.5 tsk
• olie(til stegning)
  2 spsk
• champignon(skåret i skiver)
  150 g
• fløde(kan udelades)
  1 dl
• persille(hakket til pynt)
  1 bunt

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

   5 min

   160

   ovnen er varm
2. 2

   Varm olie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt lammeskankerne og brun dem på alle sider i cirka 10 minutter.

   10 min

   medium

   lammet er gyldent
3. 3

   Tag lammeskankerne ud af gryden og læg dem til side. Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg til gryden og svits i 5 minutter, indtil de er bløde.

   5 min

   medium

   grøntsagerne er let gennemsigtige
4. 4

   Tilsæt rødvin til gryden og lad det koge op i 2 minutter for at reducere alkoholen.

   2 min

   medium

   vinen bobler
5. 5

   Tilsæt lammefond, timian, rosmarin, salt og peber. Læg lammeskankerne tilbage i gryden.

   3 min

   medium

   ingredienserne er blandet godt
6. 6

   Bring gryden i kog, dæk den til, og sæt den i ovnen. Lad det simre i 2 timer.

   120 min

   160

   kødet er mørt og falder fra benet
7. 7

   Tag gryden ud af ovnen, tilsæt champignon og fløde
8. 8

   Server lammegryden varm, pyntet med hakket persille.

   5 min

   serveringsklar

   dekorativ og appetitlig

Tags

Kommentarer