Ingredienser

• risottoris(f.eks. Arborio) (vælg en god kvalitet for bedre konsistens)
  300 g
• friske svampe(f.eks. champignon eller portobello) (skåret i skiver)
  200 g
• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(finthakket)
  2 fed
• hvidvin(kan udelades eller erstattes med ekstra bouillon)
  1 dl
• grøntsagsbouillon(varm og klar til brug)
  1 l
• parmesanost(revet)
  50 g
• med anden hård ost)
  erstattes
• olivenolie(til stegning)
  2 spsk
• smør(til ekstra cremede risotto)
  2 spsk
• salt(efter smag)
  1 tsk
• peber(efter smag)
  1 tsk
• frisk persille(hakket til pynt)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olivenolien i en stor pande over medium varme.

   2 min

   medium varme

   olie er varm og begynder at give lidt damp
2. 2

   Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.

   5 min

   medium varme

   løget er blødt og har en sød duft
3. 3

   Tilsæt svampene og steg indtil de er let gyldne.

   5 min

   medium varme

   svampene afgiver væske og bliver let gyldne
4. 4

   Tilsæt risottorisene og rør godt rundt, så de bliver dækket af olie.

   2 min

   medium varme

   risene skal være glinsende
5. 5

   Tilsæt hvidvinen og lad den koge ind, indtil næsten al væsken er absorberet.

   2 min

   medium varme

   vinen skal næsten være fordampet
6. 6

   Begynd at tilsætte den varme grøntsagsbouillon, en øse ad gangen, og rør ofte. Lad risene absorbere væsken, inden du tilsætter mere.

   15 min

   medium varme

   risene skal være cremede og al dente
7. 7

   Når risottoen er færdig, fjern panden fra varmen og tilsæt smør og parmesanost. Rør godt rundt for at gøre det cremet.

   2 min

   ingen

   risottoen skal være cremet og glat
8. 8

   Smag til med salt og peber og pynt med hakket persille.

   1 min

   ingen

   smagen skal være balanceret

Tags

Kommentarer