Ingredienser

• kartofler(meget gerne bagekartofler for bedst resultat)
  500 g
• hvedemel(kan justeres efter behov)
  150 g
• æg(store og friske)
  1 stk
• parmesan(fintrevet for bedre smeltning)
  50 g
• hvidløg(frisk og hakket)
  2 fed
• fløde(kan være madlavningsfløde)
  200 ml
• smør(til sautering)
  30 g
• salt(til smag)
  1 tsk
• peber(til smag)
  1 tsk
• frisk persille(hakket til pynt)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre.

   20 min

   vannets kogepunkt

   kartoflerne skal være let møre når de stikkes med en gaffel
2. 2

   Dræn kartoflerne og lad dem dampes af i et par minutter, før de moses.

   5 min

   rumtemperatur

   kartoflerne skal være tørre og ikke dampende
3. 3

   Tilsæt hvedemelet, ægget, parmesan, salt og peber til de mosede kartofler og ælt hurtigt til en ensartet dej.

   5 min

   rumtemperatur

   dejen skal være blød, men ikke klæbrig
4. 4

   Del dejen op i mindre stykker og tril dem til lange strimler. Skær strimlerne i små stykker og tryk dem let med en gaffel for at forme gnocchi.

   10 min

   rumtemperatur

   gnocchi skal være ensartede og have gaffelmønster
5. 5

   Kog gnocchi i en stor gryde med let saltet vand. Når de flyder op til overfladen, er de færdige.

   3 min

   vannets kogepunkt

   gnocchi skal svømme til overfladen
6. 6

   Imens gnocchi koger, smelt smørret i en pande og tilsæt hakket hvidløg. Sauter indtil hvidløget er gyldent.

   3 min

   medium varme

   hvidløget skal dufte og begynde at blive gyldent
7. 7

   Tilsæt fløden til panden og lad det simre i et par minutter, indtil saucen tykner let. Smag til med salt og peber.

   5 min

   lav varme

   saucen skal være cremet og let tykkere
8. 8

   Når gnocchi er færdige, dræn dem og tilsæt dem til flødesaucen. Vend forsigtigt for at dække dem i saucen.

   2 min

   lav varme

   gnocchi skal være dækket af saucen
9. 9

   Server straks, pyntet med hakket persille.

   1 min

   serveringsklar

   retterne skal være varme og indbydende

Tags

Kommentarer