Ingredienser

• frisk spinat(kan også bruge frossen spinat)
  200 g
• optøs)
  skal
• hvedemel(kan erstattes med fuldkornsmel for et sundere alternativ)
  100 g
• æg(store æg anbefales)
  2 stk
• mælk(kan bruge plantebaseret mælk)
  300 ml
• salt(kan justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(kan justeres efter smag)
  1 tsk
• koldrøget laks(kan erstattes med varmrøget laks)
  200 g
• creme fraiche(kan erstattes med græsk yoghurt)
  100 g
• dild(frisk eller tørret dild)
  1 spsk
• citronjuice(friskpresset er bedst)
  1 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl spinaten grundigt og blancher den i kogende vand i 1-2 minutter, indtil den er sammenfaldet. Dræn og hak groft.

   5 min

   100 grader

   spinaten skal være mørk grøn og blød
2. 2

   I en skål, pisk æggene og tilsæt mælk, salt, peber og hvedemel. Bland godt, indtil dejen er glat.

   5 min
3. 3

   Tilsæt den hakkede spinat til dejen og rør godt rundt.

   2 min
4. 4

   Varm en pande op med lidt olie over medium varme. Hæld en skefuld dej på panden og steg pandekagen i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil den er gylden.

   6 min

   medium varme

   pandekagen skal være let gylden og sprød på kanten
5. 5

   Gentag indtil al dejen er brugt og hold pandekagerne varme.

   10 min

   lav varme

   pandekagerne skal være varmesikrede
6. 6

   I en skål, bland creme fraiche, dild og citronsaft. Tilsæt koldrøget laks og rør forsigtigt.

   5 min
7. 7

   Server spinatpandekagerne med laksedippen på siden.

   2 min

Tags

Kommentarer