Ingredienser

• rejer(friske eller optøede)
  400 g
• svampe(champignon eller shiitake)
  200 g
• løgt(finthakket)
  1 stk
• galangal rod(skåret i skiver)
  2 stk
• citrongræs(knækket og skåret i stykker)
  3 stk
• limeblade(friske)
  5 stk
• kyllingefond(eller grøntsagsfond)
  1 liter
• fisksauce(eller sojasauce for vegetarmulighed)
  3 spsk
• limejuice(friskpresset)
  2 spsk
• sukker(kan udelades)
  1 tsk
• rød chili(sliced for ekstra varme)
  1 stk
• frisk koriander(til pynt)
  1 håndfuld

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring kyllingefonden i kog i en stor gryde.

   5 min

   høj varme

   fondens overflade bobler
2. 2

   Tilsæt galangal, citrongræs, limeblade og løg til gryden.

   10 min

   middel varme

   duften af krydderierne begynder at komme frem
3. 3

   Lad det simre i 10 minutter for at trække smagen ud.

   10 min

   lav varme

   skiftende duft, aromatisk og indbydende
4. 4

   Tilsæt svampe og rejer, og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil rejerne er lyserøde.

   7 min

   lav varme

   rejerne skal skifte farve og svampene skal være møre
5. 5

   Tilsæt fisksauce, limejuice og sukker, og smag til.

   2 min

   lav varme

   suppen får en balanceret smag mellem syre og salt
6. 6

   Server suppen varm og pynt med frisk koriander og skiver af rød chili.

   1 min

   serveringsvarm

   farverig og indbydende præsentation

Tags

Kommentarer