Ingredienser

• rugmel(findes i helsekostbutikker eller supermarkeder)
  500 g
• hvedemel(kan bruge økologisk for bedre smag)
  200 g
• salt(brug havsalt for en mere intens smag)
  10 g
• honning(kan erstattes med sukker)
  1 spsk
• gær(fresk gær giver bedre hævning)
  25 g
• lunken vand(ca. 37 grader Celsius)
  600 ml
• Valdemar Sejrs Krydder(kan findes i specialbutikker)
  50 g
• valnødder(kan ristes for ekstra smag)
  100 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Opløs gæren i lunkent vand sammen med honning.

   5 min

   37

   Gæren skummer let op
2. 2

   Bland rugmel, hvedemel, salt og Valdemar Sejrs Krydder i en stor skål.

   5 min
3. 3

   Tilsæt den opløste gærblanding til melblandingen og ælt indtil dejen er glat.

   10 min
4. 4

   Tilsæt hakkede valnødder og ælt dem ind i dejen.

   5 min
5. 5

   Lad dejen hæve i en skål dækket med plastfolie i 1 time.

   60 min

   22-24

   Dejen skal være dobbelt så stor
6. 6

   Form dejen til et brød og læg det i en smurt bageform.

   10 min
7. 7

   Lad brødet hæve i 30 minutter.

   30 min

   22-24

   Brødet skal hæve synligt
8. 8

   Forvarm ovnen til 200 grader.

   10 min

   200

   Ovnen skal være varm
9. 9

   Bag brødet i 40-45 minutter indtil det er gyldent og lyder hult, når du banker på bunden.

   45 min

   200

   Brødet skal være let gyldent og give en hul lyd
10. 10

    1
11. 11

    Lad brødet køle af på en bagerist før servering.

    30 min

Tags

Kommentarer